橙肉瞬间变紫如「浸墨水」 竟属自然化学反应

2018-09-27 18:51:38  阅读 15 次 评论 0 条

  澳洲布里斯班妇人莫菲特早前切橙给两岁儿子吃,发觉橙肉很快变成紫色,担心影响儿子健康,要求当局调查。昆士兰省卫生部门的科学家解开谜团,证实是生果刀的铁粒子,与橙肉含有的抗氧化剂「花青素」产生自然化学反应,强调进食变紫的橙肉无损健康。

  莫菲特事发后接受传媒访问,指橙肉像被人浸进墨水中,强调自己并没这样做,幸好儿子进食后没感到不适。昆士兰卫生部门首席化学家卡斯韦尔昨日指出,经过连串实验后,发现使用新买的刀具切橙时,刀具表面的铁粒子,会与橙肉中的花青素产生化学反应,导致橙肉变紫,但对人体安全。莫菲特称讚当局解开谜团,令她放下心头大石。 ■综合报道

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