告别「日本厨房」 丰洲市场接棒

2018-10-07 02:24:45  阅读 17 次 评论 0 条
■传媒涌到筑地市场拍下最后时光。 彭博社
■传媒涌到筑地市场拍下最后时光。 彭博社

  日本东京筑地市场昨日清晨举行最后一次吞拿鱼拍卖后,中午正式关闭,意味这个拥有接近83年历史的「日本厨房」圆满落幕。位于丰洲的新市场将于周四开幕,筑地市场协会会长伊藤裕康表示,筑地市场经历多次起跌,对市场营业至今既喜悦又感激,期望鱼贩合力建设更繁荣的丰洲市场。

  已退休的海鲜拍卖商石井久夫昨日特别回到筑地市场,他坦言见到市场关闭,令他差点落泪,石井认为筑地市场曾积极追上时代,但最终仍不敌岁月流逝,「我今日到这里,是要对筑地市场说多谢和再见」。鱼类批发商吉田猛则称,筑地市场在历史上有重要地位,但相信是时候要「交棒」。

  难忘顾客购心仪海产的笑容

  创立于1940年的鱼摊「大芳」东主宇田川浩坦言百感交集,他大学毕业后继承父业,成为「大芳」第3代档主,如今57岁,已在筑地工作35年。宇田表示对顾客购得心仪海产的笑容印象最深,希望市场搬到丰洲后,能保持筑地的优良传统,同时适应时代变化。

  昨日清晨6时,筑地市场的铃声如常响起,标誌最后一次吞拿鱼拍卖正式开始,叫卖声此起彼落,其中一条来自青森县的162公斤重蓝鳍吞拿鱼,以438.5万日圆(约30万港元)成交,是昨日价格最高的一尾鱼。

  丰洲市场只可隔玻璃观拍卖

  吞拿鱼拍卖是筑地市场固有特色活动,不过在搬迁时间表落实后,筑地市场自上月15日起,已停止让旅客参观。在未来的丰洲市场,访客亦不能进入吞拿鱼拍卖会场,只可在了望台隔玻璃,观看拍卖过程。

  筑地市场关闭时限于昨日中午届满,鱼贩都赶紧清理地面,大批游客在市场大门拍照留念。鱼贩未来数天将陆续迁移至丰洲市场,筑地市场7间鱼类批发公司将组成合资企业,集体把存货搬至丰洲。伊藤裕康形容,今次将是日本「史上最大规模的鱼市场搬迁」,筑地市场的拆卸工程则预料于2020年2月完成。

  丰洲市场设施远较筑地先进,由于市场採密封设计,场内温度将保持在摄氏10.5度,确保水产新鲜,批发商形容,新市场将向世人展示最优秀的技术。

   ■综合报道

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